Oggi vi invitiamo a scoprire due piatti tradizionali che incarnano la vera essenza della cucina sanremasca: la Sardenaira e la Torta Verde.
La Sardenaira: Un Tesoro della Cucina di Sanremo
La Sardenaira ha origini antiche e si pensa che l’influenza provenga da un mix della cucina provenzale e della pizza napoletana. Tuttavia, ha acquisito una propria identità distintiva in Liguria, dove è diventata un vero e proprio simbolo della cucina tradizionale. Può essere gustata sia come Aperitivo che come vero e proprio pasto, sia fredda che appena sfornata. Ricorda una pizza ma è più vicina alla focaccia per consistenza e gusto.
Ingredienti e Preparazione
La base della Sardenaira è una pasta lievitata, simile a quella della pizza ma con alcune differenze chiave. Gli ingredienti per una perfetta Sardenaira sono passata di pomodori, acciughe, olive nere e aglio. Questi sono disposti su un impasto spesso, soffice, e cotto fino a doratura per assicurarne la croccantezza della crosta. Qui la ricetta completa: Ricette.giallozafferano.it/Sardenaira.html
La Torta Verde: L’Altra Stella della Cucina Ligure
La Torta Verde è un altro piatto tipico che rappresenta la versatilità e la ricchezza della cucina ligure. Originariamente un piatto povero, è diventato un simbolo di come semplici ingredienti possano trasformarsi in un piatto delizioso. Anche questo ideale per un Aperitivo o come piatto completo. Il bello della Torta Verde è che può essere cucinata in diverse varianti, a seconda dei propri gusti e le proprie preferenze.
Ingredienti e Preparazione
La Torta Verde è il risultato di una varietà di verdure – spesso zucchine, bietole o carciofi – mescolate con parmigiano, uova e riso. Il tutto è poi avvolto in una sfoglia di pasta e cotto fino a doratura.
Qui la ricetta completa: blog.giallozafferano.it/vittoriaaifornelli/torta-ligure-con-riso-e-zucchine-ricetta-tradizionale/
Dove gustare la migliore Sardenaira e Torta verde a Sanremo (secondo noi)
• La Fornarina in Via Palazzo
• La Taverna in Piazza Borea D’Olmo
• La Teglia in Corso Garibaldi
La Sardenaira e la Torta Verde non sono solo piatti deliziosi; sono un viaggio nella cultura e nella storia di Sanremo e della Liguria. Assaporarli è come scoprire un pezzo del patrimonio che rende la nostra regione così speciale.
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